Pastırma Üzere Yiyecekleri Renklendirmek İçin Böcek Kanı mı Kullanılıyor? Eser Ambalajlarındaki E120 Unsuru Neyin Nesi, Ziyanlı mı?

Pastırma Üzere Yiyecekleri Renklendirmek İçin Böcek Kanı mı Kullanılıyor? Eser Ambalajlarındaki E120 Unsuru Neyin Nesi, Ziyanlı mı?

Pastırma, sosis, salam ve et eserleri ile perakende kesiminde yer alan ünlü bir marka, pastırmasında böcek olduğu savı ile gündemde.

Paketli eserin ambalajında açıkça E120 hususunun yer alması, olaya ait argümanları güçlendirir nitelikte. “Pastırma yiyoruz.” derken aslında böcek mi tüketiyoruz?

Karmin böceğinin gündeme gelmesi ile ilgili tweet:

E120 olarak geçen bu unsur, herkesi görünce şaşkına çeviren pastırma paketinin yanı sıra daha birçok eser içerisinde de yer alıyor.

E120 karmin nedir?

Paketlerde E120 olarak karşımıza çıkan karmin, doğal bir besin katkı unsuru olarak birçok alanda kullanılır. Doğal renk pigmenti olan karmin, tüm dünyada besin komiteleri tarafından incelenerek belli şartlar çerçevesinde kullanımına müsaade verilen bir unsurdur.

Türk Besin Kodeksi Besin Katkı Unsurları Yönetmeliğine uygun olarak kullanılması dahilinde karmin kullanımı yasak değildir. Kurallar çerçevesinde eserler içerisinde bulunmasının ise insan sıhhatine bir ziyanı olmadığı belirtilir.

Karmin nasıl üretilir?

Türkiye’de üretimi bulunmayan karmin ithal edilen eserlerden biridir. Ekseriyetle Peru’da üretimi olan karminin toz ve sıvı olmak üzere iki farklı çeşidi vardır. Depolama ve kullanımının kolay olması sebebiyle genellikle toz formu tercih edilir.

Karminin içeriğinin %52’sini karminik asit tuzu oluşturur. %1 amonyak, %43 maltodekstrin, %4 ise H2O ise içeriğindeki öteki bileşenlerdir.

Karmin üretiminde ise Cochineal böcek tipi kullanılır. 90 günü tamamlamış ve erişkinliğe ulaşan böcekler sıcak suya batırıldığı üzere güneş ışığında da kurutulabilir. Fırınlanarak öldürülmesi ile de siyah karmin unsuru elde edilir.

Karmin nerelerde kullanılır?

Karmin, Orta Çağ’dan beri kırmızı boya yapmak için kullanılır. Şimdilerse ise çoklukla gıda maddelerinde karşımıza çıkan karmin, ruj üzere kimi kozmetik malzemelerinde de bulunur.

Karmin; yoğurtlarda, meyveli sütlerde ve dondurmalarda yaygın olarak kullanılırken et, sosis, pastırma üzere et eserlerinde de yer alır. Karmin; gazlı alkolsüz içecek, şeker, reçel, bisküvi, meyve suyu, sakız, puding, gofret, kek ve kimi soslarda da karşımıza çıkar.

Peki bunu öğrendiğinize nazaran bu maddeyi içeren eserleri tüketmeye devam eder misiniz?

Sektörel